Etoiles cannelle et citron

Etoiles cannelle et citron (plus difficile)

ingrédients

2 blancs d'oeufs

250g de sucre en poudre

275g de poudre d'amande

15g de cannelle en poudre

2 c.à soupe de jus de citron

sucre glace pour le décor

battre les blancs en neige ferme ajouter doucement le sucre en continuant de battre quelques minutes.prélever la valeur d'une tasse

pour le glacage.

dans le reste de blancs en neige,incorporer la poudre d'amande,la cannelle et le jus de citron.

mélanger et former une boule ,filmer et mettre au congélateur pour 15 mn.

parsemer le sucre en poudre sur le plan de travail puis étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

découper des étoiles à l'aide d'un emporte-piéce (trempé dans l'eau froide afin d'éviter qu'il ne colle).

déposer les étoiles sur une plaque de cuisson et les glacer avec les blancs en neige réservés à cet effet.

laisser sécher les étoiles dans un endroit tempéré (25°) et sec pendant 12h.

cuire 7 mn à 240°c(th8.)les étoiles doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l'intérieur.

aprés refroidissement saupoudrer les étoiles de sucre glace.

bonne dégustation.

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