Confiture de Pissenlits

2 recettes de la confiture de pisssenlits:

ingrédients:
fleurs de pissenlits (fleurs ouvertes)
de l'eau
du sucre

préparation:
cueillir un grand nombre de fleurs de pissenlits par beau temps 
les mettre dans une cocotte minute
couvrir d'eau au ras des fleurs
cuisson 3mn
extraire le jus
peser le jus et ajouter autant de sucre
cuisson à gros bouillon pendant 20 à 25 mn.



confiture de fleurs de pissenlits (cramaillotte)

pour 500gr de confiture:
365 fleurs de pissenlits
2 oranges non traitées
2 citrons non traités
1kg de sucre en morceaux
1 litre d'eau froide

étaler les fleurs sur un journal pour les aérer pdt 1/2 heure.
les mettre dans une marmite avec l'eau (juste couvertes)
ajouter les oranges et citrons coupés en tranches.

faire bouillir puis baisser le feu et faire mijoter pendant 1 heure.
couvrir et laisser reposer toute le nuit. 
filtrer.
ajouter au jus obtenu le sucre en morceaux et laisser bouillir environ 10mn tout en écumant.

cette confiture a la consistance et le goût d'un miel liquide. 
C'est délicieux.
dès qu'elle commence à épaissir, mettre en bocaux tout de suite.

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